Kaspressknödel in der Suppe

KASPRESSKNÖDEL in der suppe – am besten nach einem Tag in den Bergen

[Geh am Wochenende wandern, da gibt es in Österreich viele schöne Möglichkeiten.  Nachdem Seilbahnen und Hütten im Moment geschlossen haben, brauchst du danach selbstgekochtes gutes Essen]

für die Kaspressknödel:
50g Butter
4 Eier
125ml Milch (warm) 
250g Käse (auch Reste)
50g Mehl
250g hartes Gebäck/ Brot (oder Semmelwürfel)
1 Zwiebel
1 Prise Salz
Schnittlauch, Petersilie
etwas Öl

für die suppe:
1 Bund Suppengrün
eventuell auch noch anderes Gemüse (z.B. Karotten)
1 Suppenwürfel
etwas Olivenöl
Salz und Gewürze nach Geschmack

1

Mach dir auch in Pandemie-Zeiten ein schönes Wochenende – fahre in die Berge – mach Bewegung und freu dich über die schöne Aussicht.
die welt von oben zu betrachten kann wunder wirken.
Die Kaspressknödel kannst du dir vorbereiten und hast nach dem heimkommen gleich etwas wärmendes.

2

Bereite eine Gemüsesuppe zu. Brate Suppengrün und Gemüse in etwas Olivenöl an und füge Wasser, Suppenwürfel und Gewürze hinzu. koche alles, bis das Gemüse durch ist. Stell die fertige suppe kalt.

3

Schneide das harte Gebäck klein und weiche es in Milch ein. Währenddessen kannst du den Zwiebel schneiden und in etwas Butter anbraten. Schneide schnittlauch und petersilie und gib sie mit den Eiern, dem Käse, dem angebratenen Zwiebel und einer Prise Salz zum eingeweichten gebäck.  

4

Füge das Mehl dazu und forme kleine Knödel. Drück sie flach und brate sie in der Pfanne mit etwas olivenöl von beiden seiten. 
Spätestens jetzt kommt der Punkt, wo du selbst in pandemie zeiten deine nachbarn kennen lernst. sie werden definitiv riechen, was du gutes kochst.

hartgewordenes brot ist viel zu schade zum wegwerfen. du kannst auch speckwürfel dazugeben. Kaspresknödel lassen sich super vorbereiten und einfrieren.

5

Gib die kaspressknödel in die heisse suppe.
Ich mache immer gleich ganz viele kaspressknödel und friere sie ein – für zeiten, wo ich nicht zum kochen komme. ich hab mir seit dem ersten lockdown angwöhnt, mit freunden essen auszutauschen. Das lasst sich sogar kontaktlos vor die tür stellen.  

6

lass deine wanderung revue passieren oder plane deine nächste bergtour. tausche dich mit anderen aus, wir können alle ideen brauchen, wie wir unser wochenende ohne offene gastronomie und indoor sport gestalten können.
eine wanderung auf die reisalpe oder den schneeberg kann ich empfehlen.

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